Fruit scones voor high tea

Ingrediënten

• 225g zelfrijzend bakmeel
• 40g suiker
• 75g boter op kamertemperatuur
• 50g rozijntjes of ander gedroogd fruit
• 1 losgeklopt ei
• 3-4 eetlepel karnemelk
• snufje zout

Bereiding

• Verwarm de oven op 220 graden, of gasstand 7.
• Zeef het bakmeel, en doe het zout en de suiker erdoor.
• Wrijf de boter erdoorheen tot het een redelijk homogeen kruimelig geheel wordt.
• Meng de rozijntjes, het ei, en 3 eetlepel karnemelk erdoorheen. Begin te mengen met een mes, maar ga daarna met de hand kneden.
• Rol het deeg voorzichtig uit tot een plak van ongeveer 2.5 cm dik.
• Duw er met een glas ofzo rondjes uit. Geef het glas op het eind een tik, en zorg dat je het niet draait.
• Doe de rondjes op een ingevette bakplaat of wat bakpapier, en strooi er nog wat meel overheen.
• Bak ze in 10-12 minuten, of zo lang als nodig is, goudbruin.

Extra opmerkingen

Het aantal hangt sterk af van hoe groot je ze maakt, een normale diameter is ongeveer 5 cm. Het recept is voor een stuk of 8. Serveer de scones terwijl ze nog warm zijn met thee, clotted cream, en marmelade of jam. Clotted cream is niet zo makkelijk aan te komen, maar je kunt het ook vervangen door een mengsel van opgeklopte slagroom en mascarpone. Verhoudingen naar smaak. De scones zijn warm en vers verreweg het lekkerst. Je moet ze zeker binnen een halve dag opeten. Als je dat niet voorelkaar krijgt kun je ze beter invriezen en later ontdooien. Dat is beter dan ze een dag laten staan. Voor een echte high tea moet je er nog vers fruit van het seizoen bij serveren, aardbijtjes ofzo, en piepkleine chocoladetaartjes of bonbons. Eigenlijk moeten er ook sandwiches bij (komkommer, zalm, ofzo), maar daar zijn de engelsen niet zo goed in. Let op, echte engelsen drinken thee met melk! Oorspronkelijk komt het recept van Delia Smith: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/richfruitbuttermilks_67262.shtml.

Pas dit recept aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.