Stevige tiramisu
Ingrediënten
- voor 3 personen:
- 300 gram chocola (zie opmerkingen)
- 50 gram boter
- 200 gram mascarpone
- 12 bitterkoekjes
- 1 ei
- 4 eetlepels koffielikeur
- bakpapier
- koffie
- cacao
- bruine bastertsuiker
Bereiding
- Eerst dienen de chocoladebakjes gemaakt te worden. Zorg van te vore dat je *veel* ruimte vrij hebt in je vriezer. Vloeroppervlak van 25 x 25 cm per persoon. Neem nu een aantal ondiepe kopjes of diepe kleine schaaltje. Knip van de rol bakpapier drie vellen van 25 x 25 cm af.
- Verwarm nu in de pan de boter en brokkel de chocola hier doorheen. Als dat eenmaal stroperig is kan dit uitgesmeerd worden over velletjes bakpapier. Laat deze stollen tot ze zeer stroperig zijn. Nu komt de clou. Open de vriezer, zet de bakjes/schaaltjes erin en drapeer de velletje met de chocolade erop eroverheen, zodat de chocola de vorm krijgt van bakjes die ondersteboven hangen. Doe de vriezer dicht, het moeilijkste zit erop :)
- Vervolgens zet men 2 kopjes sterke koffie; doe daar de koffielikeur en 2 eetlepels cacao doorheen. Verbrokkel de bitterkoekjes erdoorheen door de koekjes pakweg in 3-en of 4-en te breken. Laat deze weken.
- Ondertussen een mengsel maken van een eierdooier, een eetlepel cacao en 2 eetlepels bruine bastertsuiker. Meng hier de mascarpone doorheen tot je een egaal beige geheel hebt.
- Schep, nu de bitterkoekjes geweekt zijn, ze uit de koffie en laat ze in een schaaltje 10 minuutjes in de koelkast staan.
- Final Assemblage: Doe de bitterkoekjes onderin de bakjes en doe de mascarpone eroverheen. Strooi nu nog ter garnering wat cacao over het geheel.
Extra opmerkingen
De chocola kan zowel puur zijn als puur met nootje. Beide met succes geprobeerd. Indien chocola met nootjes wordt gebruikt worden de bakjes wat dikker. Geen ervaring met witte chocola en melkchocola.
De reden dat de bakjes in de vriezer moeten is dat ze heel snel af moeten koelen omdat ze zo snel mogelijk moeten stollen. Anders gaat de chocola druipen en omdat die op het tijdstip dat ze de chocola nog wel buigzaam in maar niet meer vloeibaar de vriezer in gaat worden in mum van een paar minuten de bakjes in de goede vorm gevroren.
De reden dat de bitterkoekjes eerst afgekoeld moeten worden is omdat ze anders nog warm zijn van de koffie en dan is er kans dat ze door de chocolade bakjes heen smelten. (Uit ervaring ondervonden) ;)
Pas dit recept aan.
Dit gerecht werd op woensdag 17 maart 2004 geserveerd door Lukas.
Mee-eters waren: Astrid, Guus.
Pas deze maaltijd aan.
Ga terug naar de hoofdpagina.