Vegetarische curry

Ingrediënten

• 5 eetlepels olie
• 2 theelepels mosterdzaad
• 1 theelepel fenegriekzaad
• 3 verse groene Spaanse pepers
• 1 handvol curryblaadjes
• 2 stukjes verse gember
• 3 uien
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel kurkuma (of een vers stukje kurkuma)
• 6 tomaten
• 4 dl kokosmelk
• 800 g groente (aardappel, courgette, paprika, etc.)

Bereiding

• Maak alle groenten schoon.
• Hak de gember, tomaten en de uien fijn en snij de pepers in plakjes.
• Snij de overige groenten in grove stukken.
• Verhit de olie in een pan en voeg het mosterdzaad toe.
• Wacht tot het zaad gaat springen en voeg dan het fenegriekzaad, de Spaanse pepers, de gember en de curryblaadjes toe.
• Roerbak het een paar minuten.
• Voeg de fijngehakte uien en de rest van de groenten uitgezonderd de tomaten toe en laat het even bakken.
• Voeg de fijngehakte tomaten toe en laat het een paar minuten koken.
• Voeg dan de kokosmelk en 1 à 2 glazen water toe.
• Laat het geheel pruttelen totdat alle groenten zacht zijn.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op woensdag 23 april 2003 geserveerd door Guus. Mee-eters waren: Astrid, Christof, Lukas, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.