Gebraden kip met zoetzure saus

Ingrediënten

• 1 kip of 500 g kipfilet
• handvol verse peterselie
• 4 stukken verse gember of 12 gemberbolletjes
• 2 rode paprika's
• 2 gele paprika's
• 4 rode uien
• 2 verse Spaanse pepers
• 1 rijpe ananas of een blikje ananasringen van 450 g
• 1 theelepel venkelzaad, gestampt
• 6 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 190 °C.
• Bestrooi de kip royaal met peper en zout.
• Vul de kip met een mengsel van gehakte peterselie en gember.
• Snijd de paprika's en de rode uien in vieren en leg ze in een braadpan of ovenschaal.
• Doe de pepertjes, ananas en het gestampte venkelzaad bij.
• Sprenkel er 3 scheuten olijfolie over en strooi er peper en zout over.
• Schud het door elkaar tot alles gelijkmatig verdeeld is.
• Leg hierbovenop de kip en sprenkel er nog wat olie overheen.
• Zet het geheel 1,5 uur in de oven.
• Haal de kip en de helft van het groentemengsel uit de schaal.
• Doe de rest van het mengsel met 2 eetlepels suiker en 6 eetlepels balsamicoazijn in een keukenmachine.
• Breng het op smaak met zout.
• Pureer dit tot een saus, voeg kokend water toe om het smeuïger en dunner te maken.
• Serveer het geheel met noedels of rijst.

Extra opmerkingen

Bij gebrek aan een keukenmachine kan het maken van de saus achterwege worden gelaten. Indien er geen verse Spaanse pepers voorhanden zijn kan in plaats daarvan een paar theelepels sambal gebruikt worden.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op woensdag 19 maart 2003 geserveerd door Guus. Mee-eters waren: Astrid, Christof, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.