Paddestoelen-rissonisoep

Ingrediënten

• 90 g boter
• 2 tenen knoflook
• 2 grote uien
• 375 g paddestoelen naar keuze
• 1,25 l (kippen)bouillon
• 125 g rissoni
• 3 dl slagroom

Bereiding

• Maak de bouillon.
• Snijd de knoflook, uien en paddestoelen in plakjes.
• Smelt de boter in een grote pan op laag vuur.
• Voeg de knoflook en de uien toe en fruit het 1 minuut.
• Voeg de paddestoelen toe en bak ze in 5 minuten op laag vuur gaar.
• Voeg de bouillon toe en laat het 10 minuten sudderen.
• Kook intussen de rissoni al dente in een grote pan water met zout.
• Giet de pasta af.
• Doe het paddestoelenmengsel in een keukenmachine en mix het tot een gladde massa.
• Doe het mengsel terug in de pan en voeg de rissoni en de slagroom toe.
• Warm goed door en voeg peper en zout naar smaak toe.

Extra opmerkingen

Bij gebrek aan een keukenmachine kan je het pureren best achterwege laten. Bij gebrek aan rissoni kan je ook andere pasta of vermicelli gebruiken. Deze kan gewoon met de bouillon meekoken.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op woensdag 19 maart 2003 geserveerd door Guus. Mee-eters waren: Astrid, Christof, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.