Mustacei (broodjes met druivensap erdoor)

500 g volkoren bloem
ongeveer 250 ml druivensap of jonge wijn (In het vertaalde recept stond niet of je rode of witte wijn moest nemen.)
2 eetlepels anijszaad (Als je dit niet kan krijgen, kun je ook een paar blokjes voor anijsmelk in het druivensap opgelossen, genoeg voor minstens 2 bekers anijsmelk)
2 eetlepels karwijzaad (iets minder kan ook, want het gaat snel overheersen)
100g reuzel (kan vervangen worden door olijfolie of boter of zo)
50 g geraspte schapenkaas (pecorino ofzo, eventueel te vervangen door geitenkaas, een beetje meer is wel lekker)
15 à 20 laurierbladeren
gist

Doe alles behalve de laurierbladeren in een kom en maak deeg.
Let op met het toevoegen van het druivensap, zodat het niet te slap wordt.
Laat het rijzen op een warme plek.
Maak bolletjes en leg ze elk op een laurierblad op een ingevette bakplaat (of bakpapier).
30 à 35 minuten op ongeveer 180°C bakken.

Bron: Marcus Gavius Apicius: De rei coquinaria. Dit recept is voor 15 à 20 stuks. Lekker met honing.

Dit gerecht werd op woensdag 19 februari 2003 geserveerd door Astrid. Mee-eters waren: Christof, Guus, Lukas, Mathijs. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.