Erwtensoep

Ingrediënten

• 1 rookworst
• 500 g hamlappen of rundervlees
• 500 g zuurkoolspek
• 1 kg spliterwten
• 3 grote preien
• 1 grote winterwortel
• 1 knolselderij
• 5 aardappelen
• roggebrood
• mosterd

Bereiding

• Laat de erwten minstens een nacht weken in vier liter water.
• Breng de erwten in water aan de kook, en voeg de knolselderij, de wortel, de aardappelen en twee derde van de prei in stukjes gesneden toe.
• Laat het geheel één à anderhalf uur koken.
• Voeg de hamlappen en het zuurkoolspek toe.
• Laat het geheel nog één à anderhalf uur koken.
• Laat de rookworst een half uur meekoken.
• Haal op het laatste moment de rookworst uit de pan, snij hem in stukken, en doe hem weer terug.
• Haal het zuurkoolspek eruit, en snij het in plakjes.
• Voeg de laatste prei in stukjes toe, en laat het geheel nog even koken voor het op te dienen.

Extra opmerkingen

Dit recept is voor ongeveer 8 personen. Het spek dient op het roggebrood met mosterd gegeten te worden. Het beste kan de snert een dag of wat van te voren gemaakt worden. Stop met de voorbereiding voor het toevoegen van de hele rookworst. Let erop dat bij het weer opwarmen je het vuur niet te hard zet, want dan brandt de brei in je pan aan. Eventueel is het mogelijk een vegetarische versie te maken door al het vlees weg te laten, of te vervangen door een vegetarisch product met de juiste consistentie. Doe er dan wel in plaats van het spek wat zout bij.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op donderdag 9 januari 2003 geserveerd door Alfred. Mee-eters waren: Astrid, Christof, Guus, Lukas, Mathijs, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.