Artisjokkenquiche

Ingrediënten

• Voor de bodem:
• 175 gram bloem
• 100 gram boter (of harde margarine)
• zout
• ½–¾ dl water
• Voor de vulling:
• 1 blikje artichokkenharten (a 170 gr), uitgelekt en grof gehakt
• 115 gram bacon OF gedroogde tomaat, in stukjes gehakt
• 1 kleine ui, in stukjes gehakt
• 1 bosje lente-uitjes, in stukjes gehakt
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 rode paprika, in dunne reepjes van ongeveer 2,5 cm gehakt
• 1 a 2 takjes verse peterselie, in stukjes gehakt
• 3 theelepels gehakte verse basilicum
• 1 kopje gemalen zwitserse kaas
• ½ kopje parmesaanse kaas
• 3 grote eieren.
• 1 theelepel franse mosterd
• ¼ kopje crême fraiche
• ½ kopje slagroom
• ¼ theelepel nootmuskaat
• zout en peper

Bereiding

• Zeef de bloem in een kom (tja, dat doe ik dus gewoon: kwak uit het pak).
• Snij de boter of margarine er met 2 messen door.
• Voeg zout en koud water toe en kneed dit snel tot een samenhangend deeg.
• Rol dit in bakpapier en leg het een half uur in de koelkast.
• Maak intussen de vulling: bak de bacon in de koekepan aan op en middelmatig tot hoog vuur tot het bruin begint te worden.
• Zet het vuur wat zachter en voeg de ui, lente-uitjes, knoflook en peper toe.
• Laat op 't vuur staan tot de groente zacht is, dit duurt ongeveer 10 minuten.
• Voeg nu de artichokkenharten toe.
• Nog 3 minuutjes laten doorsudderen.
• Van 't vuur afhalen en peterselie, basilicum, zout en peper toevoegen.
• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Mix de eieren, mosterd, creme fraiche en slagroom.
• Kruid dit met nootmuskaat (ja, nootmuskaat).
• Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid aanrecht.
• Volgens het originele recept moet je het nu in drieen vouwen, een halve slag omdraaien en weer uitrollen en dit nog een paar keer herhalen.
• Zonder dat wordt het ook een prima deeg, gewoon in de bakvorm van ongeveer 22 cm doorsnede leggen.
• Begin met de kaasjes over de bodem verspreiden.
• Vervolgens het groentemengsel.
• Dan het eiermengsel eroverheen.
• Nu lekker 45 minuten in de oven, het mengsel gaat rijzen.
• Zo uit de oven of op kamertemperatuur serveren.

Extra opmerkingen

Voor 2 a 3 personen. Van: TWW (bron recept: Sarah Leah Chase's “Cold Weather Cooking”)

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op zaterdag 28 december 2002 geserveerd door Lukas. Mee-eters waren: Alfred, Guus, Mariëlle, René, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.