Mousaka

Ingrediënten

• 1 kg aubergines
• 600 g gehakt (half-om-half of schapengehakt)
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 flinke bos peterselie
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 100 g paneermeel
• 30 g roomboter
• 30 g bloem
• 0,25 l bouillon
• 200 ml melk
• 2 eierdooiers
• 50 g gerapste kaas
• tijm, oregano, paprikapoeder, nootmuskaat

Bereiding

• Was de aubergines en snij ze in 0,5 cm dikke plakken.
• Bestrooi de plakken met zout.
• Laat de plakken 5 minuten staan en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
• Bak de plakken in een koekenpan met olie in 3 à 4 minuten goudbruin (doe elke keer hooguit zoveel plakken in de pan als er op de bodem kunnen liggen).
• Leg de plakken apart.
• Bak het gehakt stevig aan in de resterende olie.
• Snipper de uien en knoflookteentjes.
• Was de peterselie en hak het fijn.
• Laat de uien, knoflook en peterselie meesmoren met het gehakt.
• Voeg de tomatenpuree met wat water en de tijm, oregano en paprikapoeder en 50 g paneermeel toe aan het gehakt.
• Laat het geheel 5 minuten smoren.
• Leg de helft van de plakken aubergines onderin een ovenschaal.
• Schep er vervolgens de helft van het gehaktmengsel overheen.
• Leg vervolgens de rest van de plakken erop en schep hierover de rest van het gehakt.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Maak een roux van boter en bloem.
• Voeg de bouillon en de melk an de roux toe.
• Roer het totdat het een gladde saus wordt.
• Laat het 5 minuten doorkoken.
• Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Neem de saus van het vuur en roer de losgeklopte eierdoors erdoorheen.
• Verdeel de saus gelijkmatig over de mousaka.
• Bestrooi het met de rest van het paneermeel en de geraspte kaas.
• Zet het geheel drie kwartier in de oven.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op woensdag 20 november 2002 geserveerd door Guus. Mee-eters waren: Alfred, Christof, Laurens, Lukas. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.