Kaassoep met olijven

Ingrediënten

• 100 g geraspte oude kaas
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 0,5 l melk
• 0,5 l bouillon
• 12 met paprika gevulde olijven
• geraspte nootmuskaat
• 2 eidooiers
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiding

• Maak een roux door de boter te smelten en de bloem toe te voegen.
• Laat dit een minuutje zachtjes doorsudderen.
• Meng de melk met de bouillon.
• Voeg dit mengsel, goed roerende, in scheuten bij de roux.
• Blijf roeren tot het egaal gebonden is.
• Roer de geraspte kaas erdoor en wacht tot het geheel opgenomen is.
• Snij de olijven in plakjes en doe ze in de soep.
• Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Roer de eidooiers in een kommetje los met een eetlepel water.
• Voeg goed kloppend een scheutje soep aan de eidooiers toe.
• Roer dit mengsel vervolgens door de soep.
• Laat de soep nog even doorwarmen maar niet koken.
• Roer vlak voor het opdienen de peterselie door de soep.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op woensdag 20 november 2002 geserveerd door Guus. Mee-eters waren: Alfred, Christof, Laurens, Lukas. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.