Witte chocolademousse met theegelei

Ingrediënten

• voor 4 personen:
• 1 zakje thee (bijvoorbeeld earl grey)
• 75 gram suiker
• 4 blaadjes witte gelatine
• 1 theelepel olie
• 1 dl melk
• 125 gram witte chocolade
• 2 eetlepels witte creme de cacao of koffielikeur
• 3/2 dl slagroom
• en voor de fanatiekelingen: onbespoten rozenblaadjes

Bereiding

• 1: theegelei maken
• 2 dl water aan de kook brengen; thezakje erin en 3 tot 4 minuten laten trekken.
• Theezakjes eruit halen en suiker in de thee oplossen.
• 2 van de blaadjes gelatine 5 minuten weken in koud water, uitknijpen en door de thee doen.
• 4 schaaltjes invetten met olie en daar 1/2 dl van de thee in verdelen en bijna op laten stijven.
• Dit duurt zo'n anderhalf uur.
• 2: de chocolademousse,
• Nu de resterende blaadjes gelatine 5 minuten laten weken in koud water en uitknijpen.
• Melk aan de kook brengen en weer ietsje af laten koelen.
• Nu de blaadjes door de melk doen.
• Dan ook de de chocolade verbrokkelen en erbij doen.
• Vervolgens kan de likeur erbij waarna het mengsel kan afkoelen tot het lobbig (?) is.
• Tijdens de afkoeling de slagroom stijf kloppen en mengen met het chocolademengsel zodra dit lobbig is geworden.
• De mousse over de gelei heen gieten en in de koelkast 2 uur laten stijven.
• 3: Serveren
• De kommetjes even in warm water houden (zonder dat er water in loopt) en omdraaien op een bordje.
• De fanatiekelingen kunnen het geheel nu garneren met rozenblaadjes

Extra opmerkingen

1: er is een risico dat de pudding bij het keren niet uit de bakjes wil komen. Om het er dan toch leuk uit te laten zien is het handig om glazen bakjes te gebruiken 2: wat is in hemelsnaam -lobbig- ?

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op zondag 21 april 2002 geserveerd door Mariëlle. Mee-eters waren: Alfred, Astrid, Guus, Lukas, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.