Gemarineerde garnalen met pandanrijst

Ingrediënten

500 gram kleine roze garnaaltjes
1 rode peper
2 teentjes knoflook
4 limoenen
3 bosuitjes
15 gram verse koriander
1 eetlepel suiker
400 gram pandanrijst
2 eetlepels olie
2 eetlepels thaise vissaus

Bereiding

Peper schoonmaken en fijnhakken; knoflook idem; limoenen halveren en 4 van de 8 helften uitpersen.
Bosuitjes schuin in ringen snijden.
De koriander grof hakken.
Een marinade maken van limoensap, suiker, peper en knoflook; hier de garnalen 10 minuten in laten liggen.
Ondertussen de rijst koken.
Garnalen na die 10 minuten uit de marinade halen en een paar minuten opbakken in een wok.
Hier de rijst bij doen als deze klaar is.
De 4 limoenhelften die niet zijn uitgeperst op hun snijkant in een koekenpannnetje leggen en zachtjes aanbakken tot hun ze een beetje bruin zijn geworden.
Dan de vissaus, de marinade en 3 tot 4 eetlepels water, de bosuitjes en de koriander erbij doen.
Vervolgens krijgt iedereen bij zijn eten een limoen erbij.

Extra opmerkingen

Voor 4 personen. — Sorry dat ik de limoenen ben vergeten. Ik hoop dat het toch lekker was.

Dit gerecht werd op zaterdag 10 augustus 2002 geserveerd door Lukas. Mee-eters waren: Alfred, Cris, Guus, Mariëlle, René, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.