Sushi (鮓)

Ingrediënten

• 220 g witte plakrijst met korte brede korrel
• water om de rijst droog te koken
• 2 el rijstazijn of gewone azijn met wat suiker
• 1 el suiker
• 1 tl zout
• 4 blaadjes nori
• wasabi naar smaak
• 125 g verse vis, eventueel surimi, of gerookte zalm of forel
• 1 kleine komkommer
• eventueel 1/2 kleine avocado
• ingemaakte gember naar smaak
• sojasaus

Bereiding

• Was de rijst en kook hem vervolgens droog.
• Meng de azijn, suiker en zout met een houten lepel (zodat de korrels niet breken) door de rijst en blijf roeren totdat de rijst is afgekoeld.
• Eventueel voor extra smaak meer van het azijn, suiker en zout mengel gebruiken.
• Neem een sushi matje en leg daarop de nori.
• Snij de komkommer en de avocado in lucifer reepjes.
• Leg een zo dun mogelijk laagje rijst op ongeveer de helft van het norivel en druk stevig aan.
• Leg daarop de vis, de avocado en de komkommer en eventueel nog wat gember en wasabi.
• Rol de nori stevig op. Snij de rol in stukjes met een scherp, droog mes.
• Serveer met de gember en een dipsaus bestaand uit sojasaus gemengd met wasabi naar smaak.

Extra opmerkingen

Recept is voor 4 a 5 rolletjes. Officieel moet je de rijst waaieren terwijl hij afkoelt. Soms kun je geen ingemaakte gember krijgen. Dan kun je chinese stemgember nemen en die in dunne plakjes snijden. Vegetarische sushi met reepjes ommelet in plaats van vis kan ook.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op woensdag 19 juni 2002 geserveerd door Astrid. Mee-eters waren: Alfred, Lukas. Pas deze maaltijd aan.

Dit gerecht werd op zondag 16 juni 2002 geserveerd door Astrid. Mee-eters waren: Guus, Mariëlle, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.