Rollade met pruimen

Ingrediënten

• 40 g boter
• 1 varkensrollade (500 g)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel gemberpoeder [verse gemberbolletjes]
• 250 g gedroogde pruimen zonder pit
• 1 dl rode port
• 1 theelepel kaneel
• 500 g [nieuwe] aardappels
• 250 g sperziebonen
• 1 grote wortel

Bereiding

• Pel en/of snipper de ui, knoflook en gemberbolletjes.
• Verhit de boter [met een scheutje olie] in een braadpan.
• Bak de rollade kort rondom aan.
• Zet het vuur laag en voeg de ui, knoflook en gember samen met 2 dl warm water toe.
• Laat de rollade 15 minuten afgedekt braden.
• Wel de pruimen met de kaneel in de port.
• Schrob de aardappels en de wortel schoon.
• Snijd grote aardappels in twee of drie stukken.
• Snijd de wortel in plakjes.
• Voeg na de eerste 15 minuten de pruimen met de port aan de rollade toe.
• Laat het geheel nogmaals 15 minuten afgedekt braden.
• Kook ondertussen de aardappels met een flinke scheut zout.
• Bak de wortel vijf minuten op hoog vuur in een flinke hoeveelheid olie.
• Voeg daarna de sperziebonen bij de wortel en laat dit nog even meebakken.
• Haal de rollade wanneer hij klaar is uit de pan.
• Snijd hem in plakken en doe eventueel vrijkomend vocht terug in de braadpan.
• Serveer de aardappels, sperziebonen en rollade met de pruimensaus over de plakken rollade geschept.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op zondag 5 mei 2002 geserveerd door Guus. Mee-eters waren: Alfred, Astrid, Lukas, Wessel. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.