Roergebakken biefreepjes met oestersaus

Ingrediënten

• 400 g biefstuk
• zout, peper
• 1 tl maïzena
• 1 el sojasaus
• 2 el Chinese rijstwijn
• 1 tl sesamolie
• 1 bos groene asperges
• 100 g kastanjechampignons
• 3 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 el oosterse roerbakgember
• 2 el olie
• 150 ml kippenbouillon van tablet
• 2 el oestersaus

Bereiding

• Voorbereiden
• Snijd het vlees in smalle repen van 4 à 5 cm lang en bestrooi ze met zout, peper en maïzena.
• Roer de sojasaus, 1 el rijstwijn en de sesamolie door elkaar en schep het vlees hierdoor.
• Laat het vlees minstens 15 minuten marineren.
• Snijd de harde uiteinden van de asperges en snijd de asperges in 3 stukken.
• Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in vieren.
• Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook.
• Snijd de roerbakgember in kleine reepjes.
• Bereiden
• Verhit de helft van de olie in een wok of koekenpan en bak de sjalotjes met de knoflook ca. 1 minuut.
• Voeg de asperges, de paddestoelen en de gember toe en bak ze 1 minuut mee.
• Voeg 1 dl kippenbouillon en de rest van de rijstwijn toe en roerbak de asperges in 5 à 7 minuten beetgaar.
• Neem het aspergemengsel uit de pan, wrijf de pan met keukenpapier droog en verhit de rest van de olie.
• Roerbak hierin de biefstuk in 1 à 1½ minuut bruin.
• Schep het aspergemengsel erdoor en voeg de oestersaus en zout en peper toe.
• Lekker met rijst.

Extra opmerkingen

Voor 4 personen.

Pas dit recept aan.

Dit gerecht werd op zondag 28 april 2002 geserveerd door Wessel. Mee-eters waren: Astrid, Guus, Mariëlle. Pas deze maaltijd aan.

Ga terug naar de hoofdpagina.